Marokkanische und orientalische Rezepte

Msemen

Msemen - Rghaif Rezept
pinit
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Vorbereitungszeit 30 min Kochzeit 30 min Gesamtzeit 1 hr Portionen: 6 Kalorien: 1892 Beste Jahreszeit: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Msemen ist ein traditionelles marokkanisches Blätterteiggebäck, das es zum Frühstück oder zum Kaffee gibt. Msemen unterscheidet sich von anderen Fladenbroten durch seine Zubereitung, da es in mehreren Lagen wie ein Taschentuch gefaltet und auf einer geölten Oberfläche geknetet wird, so dass sich die verschiedenen Schichten nicht vermischen und ein Brot mit einer Struktur entsteht, die dem Blätterteig des europäischen Gebäcks ähnelt, aber die Form oder das Aussehen von Crepe oder galicischer Filloa hat.

Zutaten

Zubereitungsanweisung

  1. Die Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten.

  2. Den Teig in 12 kleine Kugeln formen und ihn 15 min bei Zimmertemeratur ruhen lassen.

  3. Die Hände mit etwas Öl/Butter gemisch benetzen und die Kugeln auf einem Teller flach drücken, bis der Teig fast durchsichtig geworden ist.

  4. Nun nimmt man die rechte Seite des Teiges und klappt sie zur Mitte, die linke Seite wird über die rechte Seite gelegt.

  5. Das selbe macht man nun mit der oberen Seite und der unteren Seite, die kleinen Vierecke werden jetzt noch flach gedrückt.

  6. Die Msemen werden in etwas Öl/Butter gemissch von beiden Seiten Goldbraun gebraten.

Nährwertangaben

Menge pro Portion
Kalorien 1892
% Täglicher Wert*
Fett insgesamt 27.81g43%

* Die prozentualen Tageswerte für die Ernährung basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Anmerkung

Wenn der Teig nicht geschmeidig genug ist, etwas mehr Grießmehl nehmen. Die Msemen in der Pfanne oft wenden.

Schlagwörter: Msemen

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4 Comments

  1. Natascha says:

    Dieses Rezept ist ausgezeichnet! Ich benutze es seit Jahren und es ist eine Weile her, seit ich Msemen gemacht habe, also tauche ich wieder ein.

  2. Nachdem ich 2019 zum ersten Mal in Marokko war, habe ich mir geschworen, dass ich lernen würde, wie man Msemen zubereitet, wie die Msemen, die ich in den Straßen von Casablanca gegessen habe. Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert, aber dieses ist das leckerste und authentischste.
    Vielen Dank dafür!

  3. Msemen ist viereckig, Maloui ist rund und ein bisschen kleiner.

  4. Sharazaad says:

    Msemen und Tee mit Minze, einfach lecker.
    Danke für das Rezept.

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